Le ricette di Totò

Pesce spada alla Messinese

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Lista Ingredienti

  • 6 fette di pesce spada, alte un dito
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 7 cucchiaini di pangrattato
  • 7 cucchiaini di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate bene i vostri tranci di pesce spada. Ungeteli con l'olio e impanateli con il pangrattato, pecorino e prezzemolo che avrete mescolati bene fra di loro.
Adagiateli su una pirofila, spolverizatteli con il misto di pangrattato rimasto, buttateci sopra una manciata di capperi che avrete dissalato e asciugato e bagnateli ancora con un po' di olio. Fate cuocere in forno a 180° coprendo la pirofila per i primi 15 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il foglio di alluminio e fate cuocere ancora per circa 5 minuti il tempo necessario affinché i vostri tranci rimangano belli dorati.
Salateli all'ultimo momento e accompagnateli con la caponata.

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